『瀬戸内ロイヤルオイスター』とは、岡山県の虫明（むしあげ）の海で育った牡蠣のオリジナルブランドとして生まれました。
ブランド第一弾として、小豆島で育てたオリーブを中心に、エキストラバージンオリーブオイルを使用した3種の牡蠣のオイル漬けを発売します。瀬戸内の気候が育てた、最高級の牡蠣とオイルの素材の旨味をお楽しみください。
虫明の牡蠣が
ロイヤルオイスターと呼ばれる
三つの理由
3年牡蠣
虫明の牡蠣は「3年牡蠣」と呼ばれ、通常一般的に流通している養殖の1年牡蠣と違い、2年もしくは3年掛けて育てた牡蠣であるため、身が引き締まっており、一般的なものよりも弾力がある食感と、旨味が詰まった濃厚な味が特徴です。牡蠣本来の風味が強く、まさに王道の牡蠣の味わいを楽しむことができます。
海流
牡蠣は海流に流れるプランクトンを食料にしています。どの川から流れてきた水がどのような場所を通って流れてくるのかによって牡蠣の生育環境は全く異なるため、たった３キロ程度離れた場所でも、まったく違う牡蠣が育つものです。そのため、岡山産・広島産といった産地ではなく、全国名水百選にも選ばれた千種川が流れ込み栄養が豊富な海域で育てられた、虫明の牡蠣だけを使用しています。
小豆島産オリーブオイル
この牡蠣のオイル漬けに使用されているオリーブオイルは、小豆島で獲れたオリーブを使ったオリーブオイルの中でも、厳選されたものだけが名乗れるエキストラバージンオリーブオイルを使用しています。
もし、エキストラバージンオリーブオイルを使用していなければ、香りや舌触りなど、調理をした時に大きく違ってしまうのはオリーブオイル通ならすでにご存知の事でしょう。エキストラバージンオイルだけが持つ芳醇な香りと味わいは、バゲットに浸けて味わうとき、アヒージョのようにフライパンで焼いたときなど、他のオイルには存在しません。
商品ラインナップ
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牡蠣のオイル漬小豆島オリーブオイル100%
¥3,600【小豆島オリーブオイル100%】
小豆島で育てたオリーブを使ったエキストラバージンオリーブオイルのみを100%使用した、牡蠣とオイルの素材の旨味が織りなす、最高級の牡蠣のオイル漬けです。 -
牡蠣のオイル漬小豆島ブレンドオリーブオイル
¥2,400【小豆島ブレンドオリーブオイル】
小豆島で育てたオリーブを使ったエキストラバージンオリーブオイルとイタリア産エキストラバージンオリーブオイルをブレンドしたオイルを使用した、デラックスクラスの牡蠣のオイル漬けです。 -
牡蠣の燻製オイル漬燻製オリーブオイル
¥2,700【燻製オリーブオイル】
牡蠣の燻製を燻製したオリーブオイルに漬けた香り立つ牡蠣のオイル漬けです。温めてそのまま食べてもとても美味しく、アヒージョやパスタなどの料理でも混ぜるだけで深い味わいを楽しむことができます。
- 料理人
牧嶋 優治 - 直島旅館ろ霞・料理長
京都の一流料亭で修業を積み、直島旅館ろ霞の創業より料理長に就任。「五味一風」をコンセプトに、味の基礎となる5つの要素（甘・塩・酸・苦・うま味）に地元・瀬戸内の素材にフォーカスした料理を提供しています。
ろ霞レストランでも提供される虫明の牡蠣を素材に、家庭でもその美味しさを余すことなく楽しめる様にと、ロイヤルオイスター商品を開発しました。
- 生産者
松本 正義 - 家業となる牡蠣の養殖漁師
瀬戸内ロイヤルオイスターの牡蠣は全て漁師の松本さんから直接仕入れた最高級品質の物だけを使用しています。直接料理人と漁師がコミュニケーションを重ね、求める素材の良し悪しを擦り合わせて仕入れています。生産者と直接繋がることで、そのまま食べても美味しい牡蠣を使い、さらに旨みを凝縮した商品にすることが可能となりました。
